Sous vide, француз термины "вакуум" дигән сүз, соңгы елларда популярлык казанган пешерү техникасы. Бу вакуум белән мөһерләнгән капчыктагы ризыкны мөһерләү, аннары аны су мунчасында төгәл температурада пешерү. Бу ысул ризыкның тәмен һәм текстурасын арттырып кына калмый, аның сәламәтлеккә тәэсире турында сораулар да тудырды. Шулай итеп, соус видео пешерү сәламәтме?

Су пешерүнең төп өстенлекләренең берсе - аның туклыклы матдәләрне саклап калу сәләте. Традицион пешерү ысуллары еш кына югары температура һәм озак пешерү вакыты аркасында туклыклы матдәләр югалуга китерәләр. Шулай да, соус видео пешерү ризыкны түбән температурада озак вакыт пешерергә мөмкинлек бирә, бу витаминнарны һәм минералларны сакларга ярдәм итә. Мәсәлән, пешкән яшелчәләр кайнатылган яки парланганга караганда күбрәк матдәләр саклыйлар.

Моннан тыш, соус видео пешерү өстәмә майлар һәм майлар кирәклеген киметә. Ашамлык мөһерләнгән шартларда пешерелгәнгә, наз һәм тәм май яки майны артык кулланмыйча, калория куллануны киметергә теләүчеләр өчен сәламәтрәк вариант булып ясала. Моннан тыш, температураны төгәл контрольдә тоту зарарлы кушылмалар барлыкка китерергә мөмкин булган артык ашау куркынычын киметә.

Ләкин, кайбер нәрсәләрне белергә кирәк. Sous vide пешерү азык-төлек куркынычсызлыгына аеруча игътибар таләп итә, аеруча ит пешергәндә. Зыянлы бактерияләрне бетерү өчен ризыкның тиешле температурада пешерелүен тәэмин итү мөһим. Ышанычлы видео машинаны куллану һәм тәкъдим ителгән күрсәтмәләрне үтәү бу куркынычларны йомшартырга мөмкин.

Йомгаклап әйткәндә, sous vide пешерү - дөрес эшләнсә, сәламәт сайлау. Ул туклыклы матдәләрне саклый, өстәмә майга булган ихтыяҗны киметә һәм төгәл пешерергә мөмкинлек бирә. Пешерү ысуллары кебек үк, бу инновацион технологиянең өстенлекләрен куллану өчен азык-төлек куркынычсызлыгы практикасына игътибар итү бик мөһим.