2022 башланырга тиеш
ризык буларак, яшелчәләрдән башлыйк!
Бу мәсьәләнең темасы - "соус видео пешерү".
Видео пешерү савытлары сериясен тәкъдим итегез
Белешмә өчен кулланылыр дип ышанам.
1. Кыздырылган пияз һәм икра белән кайнар яз йомыркалары
Чимал:
Яңа йомырка 1, пияз 1, икра 10 г, ашарлык чәчәкләр һәм үләннәр бераз, тәмле масала кушылмасы тәмләткечләре бераз, ромашка бераз, тәмле саф кара борыч 1 г, тоз бераз
Әзер бул:
Sous vide cooker су температурасын 64 градус җылылыкта саклый.
Ясарга:
1. Йомыркаларны түбән температурада әкрен пешерүчедә 90 минут пешерегез.
2. Сезон һәм яшел пияз бүлеген Haomei masala катнаш тәмләткечләр һәм ромашка шәрабы белән төсләгез, ләкин аны яхшылап кыздырырга ярамый.
3. Йөкләгәндә йомыркага тоз һәм тәмле саф кара борыч сибегез.
4. Трубканы рәсем буенча урнаштырыгыз.
Пешерү пунктлары:
Яңа йомырка кушканчы су температурасы 64 градуска җитә.
2. Түбән температурада кыздырылган Фарсы тәмле сыер ите
Чимал:
100г сыер ите, 100г ашкабак, 10г ашый торган гөмбә, 15г гайка, 30г тәмле Персия тәмле маринад, 10мл грейпфрут соусы, 5мл Портер шәрабы, 20мл коңгырт соус, 1г тәмле чиста кара борыч, һәм тиешле күләмдә тоз һәм зәйтүн мае.
Әзер бул:
Барлык сыер итенең фасиясен бетерегез, юыгыз һәм читкә куегыз.
Ясарга:
1. Бөтен сыер ите тәмле Фарсы Сянгзи тәмле маринад һәм тоз белән ашатылган.
2. Тозланган сыер итен мичтә 55 at 80 минутта пешерегез.
3. Парлы ашкабак, грейпфрут кабыгы балыгы ясау өчен грейпфрут соусы өстәргә.
4. Ашый торган гөмбә тәмләткеч өчен су белән кайнатыла.
5. Портер шәрабын коңгырт соуска салыгыз.
6. 100г кыздырылган сыер итен кисеп, рәсем буенча бассейнга салыгыз.
Пешерү пунктлары:
Niufeili гадәттә тулысынча пешерелә, бу броньдан соң кунаклар өчен пешерергә яраклы
3. Лим карри согы белән кайнатылган тавык күкрәге
Чимал:
90г тавык күкрәге, 1 баш кызыл кәбестә, 12г брокколи, 4G төрле ашарлык чәчәкләр, 5г пияз, 2G тәмле кымыз яфраклары, 4G тәмле лимон карри тозының тәмләткечләре, 15мл Голландия согы, 5мл ак шәраб һәм 6мл зәйтүн мае
Әзер бул:
Тавык күкрәген юыгыз һәм читкә куегыз.
Ясарга:
1. Тавык күкрәген, тәмле кымыз яфракларын, ак шәраб, пияз һәм зәйтүн маен вакуум сумкасына, вакуумга салыгыз, аннары түбән температурада әкрен пешерүчедә 60 at 4 сәгать пешерегез. Аларны көтү өчен чыгар.
2. Кызыл кәбестә башын пешерегез һәм кисәкләргә үзгәртегез.
3. Тәмле лимон карри тозының тәме һәм Голландия согы лимон карри Голландия согы ясау өчен тулысынча кушылган.
4. Трубканы рәсем буенча урнаштырыгыз.
Пешерү пунктлары:
Түбән температурада пешергәндә, температураны һәм вакытны контрольдә тотарга игътибар итегез, эчмәгән яки артык карт тавык күкрәкләреннән сакланыгыз
4. Апельсин суы белән тартылган каз күкрәге
Чимал:
1 каз күкрәге, 1 торф, 1 кишер, 1 кызгылт бәрәңге, бераз ашап була торган чәчәкләр һәм үсемлекләр, ромашка башының 1 чималы, бераз вейхомей җимешләре һәм агач төтене тәмләткечләре, 20мл апельсин согы, 1г вейхомей саф кара борыч, һәм тиешле тоз һәм зәйтүн мае күләме
Әзер бул:
1. Каз күкрәге тәмле җимеш агачлары, тәмләткеч, шикәр һәм тоз белән тозланган.
2. Бланш ризом яшелчәләре.
3. Түбән температурада әкрен пешерүче су температурасын 58 mainta саклый.
Ясарга:
1. Тозланган каз күкрәген вакуум һәм түбән температурада әкрен пешерүчедә 4 сәгать пешерегез.
2. Каз күкрәген чыгарып, табага салыгыз, тиредәге майны аз эсселектә кыздырыгыз һәм пычакны формага үзгәртегез.
3. Бозланган яшелчәләрне пычакка алыштырыгыз һәм тәме өчен зәйтүн мае белән кыздырыгыз.
4. Трубканы рәсем буенча урнаштырыгыз.
Пешерү пунктлары:
Каз күкрәге янырга тиеш түгел һәм пешкән булырга тиеш түгел.
5. Кыздырылган кызыл борыч һәм торф салаты белән сардин салоны
Чимал:
Сардин 120 грамм, 8 грамм коры тәмләткечләр, 20 грамм кызыл борыч, 8 грамм торф, зәйтүн мае 20 мл, 5 мл кара сиркә, 10 грамм салат киеме, тәмле, саф кара борыч 1 грамм, тоз күләме.
Әзер бул:
Сардин балык филесен кисеп, ак шәраб белән юып, ашатты.
Ясарга:
1. Коры тәмләткечләргә сардин куегыз, зәйтүн мае салыгыз, тоз сибегез һәм кара борычны татыгыз һәм түбән температурада пешерегез.
2. Кызыл борычны калай фольгага төреп, яхшылап пешерегез һәм кабыгыгыз.
3. Торманы кисеп алыгыз, салат соусы кушыгыз, зәйтүн мае һәм кара сиркәгә кушыгыз.
4. Код диск эзлеклелектә.
Пешерү пунктлары:
Универсаль пар миче әкрен кыздыру өчен 50% дымлылык һәм 60 uses куллана.
6. Түбән температурада кабак пюре һәм кара гөмбә согы белән сыер ите бавыры
Чимал:
200г сыер бавыры, 50г пияз, 25г кишер, 25г сельдерей, 100г ашкабак, 1 Чие Гуа чәчәге, 1 кызгылт аспараг, 1 помидор, 20г чикорий, 20г кызгылт салат, 20г кунжут, 1 кристалл алмурут, 25г ак джей гөмбәсе, 100мл ак шәраб .
Әзер бул:
Сыер бавырын юыгыз һәм читкә куегыз
Ясарга:
1. Сыер бавырын кисегез, фасияне алып ташлагыз, тозлагыз, тоз, каймак, борыч һәм Хенесси XO тәмләткеч өчен кушыгыз. Аннары майлы абразив салыгыз.
Аны калай фольгага төреп, су температурасы 80 about булган 120 минут эчендә пешергән табада пешерегез, чыгарып суытып, 12 сәгатьтән артык суыткычка салыгыз.
2. Пиязны хуш ислегә кадәр май белән сөртегез, кара гөмбә кушыгыз, кызыл шәраб һәм тавык согы куегыз, калынга кадәр туплагыз, аннары соус ясау өчен кара гөмбә мае куегыз.
3. фигура.
4. Кабакланган кристалл алмурутны ак шәрабка һәм балга 10 минут чәчегез, алмурут боҗрасы.
5. Рәсемдә күрсәтелгәнчә бассейнны урнаштырыгыз.
Пешерү пунктлары:
Аш бавырының текстурасы каты, шуңа күрә бавырның дымын арттыру өчен тиешле күләмдә крем өстәргә кирәк. Кара гөмбә мае - кара гөмбәгә караганда көчлерәк тәмгә ия булган кара гөмбә концентраты. Шуңа күрә, соус чүлмәктән чыкканчы, кара гөмбә майын салу савытларның тәмен һәм дәрәҗәсен арттырырга мөмкин.
7. Кызыл яшелчә пастасы, яшел чөгендер соусы һәм Брин соусы белән түбән температуралы код
Чимал:
120г код, 30г кызыл кәбестә баш балыгы, 6Г яшел чөгендер пастасы, 10г брин пастасы, 1 кыстыргыч, 3мл лимон согы, 1г тәмле саф кара борыч, бераз ашарлык чәчәкләр, тиешле күләмдә тоз һәм зәйтүн мае.
Әзер бул:
Код пычакны алыштырганнан соң вакуум белән тутырылган.
Ясарга:
1. Вакуумда сакланган КОДны түбән температурада әкрен пешерүдә 58 at 30 минутта җылыт.
2. Табаны җылытырга, зәйтүн мае салырга, ике ягына код кыздырырга, һәм сезонны тоз, тәмле чиста кара борыч һәм лимон согы белән кыздырырга.
3. Кызыл кәбестә баш балыгын, яшел чөгендер соусын һәм Брин соусын җылытып, тәлинкәгә салыгыз.
4. Фигура буенча код, кисемтәләр һ.б. куегыз.
8. Япон брокколи пастасы белән түбән температуралы лосось
Чимал:
150г лосось, 30г брокколи пастасы, 10г малина соусы, 1 яшелчә торты, тәмле саф кара борыч, бераз ашарлык чәчәкләр, тиешле күләмдә тоз һәм зәйтүн мае.
Әзер бул:
Сальмон вакуумы куллану өчен сакланган.
Ясарга:
1. Вакуум белән тутырылган лососьны түбән температурада әкрен пешерүчегә 30 at 30 минутка куегыз.
2. Ике ягы да алтын булганчы яшелчә тортын кыздырыгыз.
3.
Пост вакыты: 15-2021 ноябрь