Low түбән температурада әкрен пешерү нәрсә ул?
② ни өчен түбән температурада пешерергә?
Low түбән температурада әкрен пешерү машинасы принцибы нинди?
Low нинди ашамлыклар түбән температурада һәм әкрен пешерү өчен яраклы?
- Түбән температурада әкрен пешерү нәрсә ул？ -
Әкрен пешерү турында, әйдәгез молекуляр пешерүдән башлыйк.
Европада Испаниядә барлыкка килгән молекуляр пешерү сигез төп техникадан тора:
Капсула технологиясе, күбек технологиясе, сыек азот технологиясе,
Түбән температурада әкрен пешерү технологиясе, чәчне киптерү технологиясе,
Тәмәке тарту технологиясе, асма технологиясе, рәсем ясау технологиясе.
Молекуляр пешерү, киләчәктә туклану дөньясындагы тенденция буларак, Кытайда халык тарафыннан көннән-көн кабул ителә.
Молекуляр пешерүдә түбән температура һәм әкрен пешерү - диета төшенчәсе, түбән температура һәм әкрен пешерү - молекуляр пешерүдә гадәттә кулланыла торган ысул, ул рәсми рәвештә 1970-нче елларда Франциядә ресторан ризыклары җитештерүдә кулланылган.
Түбән температурада әкрен пешерү, оригиналь тәмгә омтылу, сәламәт сайлау! Түбән температураның һәм әкрен пешерүнең популяр булуының сәбәбе шулай ук аш пешерүчеләр тарафыннан пешерү технологиясен камилләштерү.
Гади сүзләр белән әйткәндә, ит, яшелчәләр һәм башка ингредиентлар пластик капчыкка вакуум ясыйлар, аннары түбән температурада әкрен пешерү машинасы белән контейнерга урнаштыралар, һәм ингредиентлар су белән даими температурада озак вакыт пешерерләр. даими температура.
Түбән температурада әкрен пешерүнең ачкычы - һәр ингредиентның протеин күзәнәкләренең җылылык шартлау температурасын ачыклау, шулай итеп ризыкны шартлау температурасында пешерү өчен иң яхшы вакытны исәпләү.
Аннары суның даими температурасын контрольдә тоту өчен, түбән температурада әкрен пешерү машинасын кулланыгыз. Түбән температурада әкрен пешерү машинасы суны билгеле бер температурага җылытачак.
Шулай итеп, вакуум капчыкка урнаштырылган ингредиентлар тотрыклы һәм бердәм температурада пешерелә. Бу процесс өч-биш сәгатьтән берничә көнгә кадәр булырга мөмкин.
Түбән температурада әкрен пешерү башта ит һәм диңгез ризыклары пешерү өчен кулланылган, аеруча стейк, һәм ул стейк өчен ясалган булырга мөмкин.
Бигрәк тә калын яки таралышлы өлешләр өчен, озак вакыт даими температурада җылыту каты өлешләрне җиңел генә җиңә ала.
Чөнки традицион пешерү ысулларын куллансагыз, җылылыкны контрольдә тоту бик авыр. Мисал итеп кыздырылган балык филесларын алыйк. Балык ите бик тар температурада гына каты булмаячак, бу гади кешеләргә үзләштерү авыр.
Табакның өслек температурасы гадәттә ким дигәндә 200 is тәшкил итә, бу балык итен пешерү өчен идеаль үзәк температурадан күпкә югарырак, нәтиҗәдә балык ите читтән артык ашый.
Түбән температурада пешерү куллану күләме бик киң.
Кош-корт кына түгел, балык, диңгез продуктлары, хәтта яшелчәләр һәм җиләк-җимешләр дә кулланырга мөмкин. Куркынычсыз, сәламәт һәм уңайлы, кунакханәләр, рестораннар, өйләр ... Кайда гына кулланылмасын, эштә тотрыклы һәм сыйфат гарантияләнә.
Акрын пешерүче үзе температураны төгәл контрольдә тоту өчен көчле функциягә ия, шуңа күрә ул төрле ингредиентлар өчен төрле температураларга туры килерлек итеп эшләнергә һәм бу температураны һәрвакыт тотрыклы тотарга мөмкин.
Аннотация: Түбән температурада әкрен пешерүче пешерү ингредиентларының тәмен чыннан да яхшырта ала
Акрын пешерүче тормышны әкренләтергә җитә,
тәмле сыер итендә әкрен, тәмле ризыкта әкрен.
Кешеләрнең йөрәкләрендә әкрен, ностальгия белән агыла.
Яки ялгыз утыр,
Вакыт әкрен, ризыкны әкрен татыгыз,
Сез сакларга теләгән вакытны саклагыз.
Бәлки үткән вакытны кире кайтару авырдыр,
Ләкин без аны табарга бик тырышабыз,
Ләкин без һәрвакыт оригиналь матурлыкны таба алмыйбыз,
Бәлки ул Sous видеода яшерелгәндер!
Әкрен пешерүче, уйлаганны уйла, яратканны ярат.
Сынап карарга теләгән дуслар түбәндәге Chitco Sous Vide-ка мөрәҗәгать итә алалар.
Пост вакыты: 24-2024 август