Sous vide, "вакуум" дигән француз термины, ашамлыкның тәмен һәм текстурасын арттыручы уникаль пешерү ысулы тәкъдим итеп, кулинария дөньясын үзгәртте. Ләкин соус видео ничек итеп ризыкны шулкадәр тәмле итә?

Аның төп өлешендә вакуум белән мөһерләнгән капчыктагы ризыкны мөһерләү һәм аны контрольдә тотылган температурада су мунчасында пешерү тора. Бу ысул хәтта пешерергә дә мөмкинлек бирә, ризыкның һәр өлеше артык ашату куркынычыннан башка кирәкле бердәмлеккә ирешүне тәэмин итә. Традицион пешерү ысулларыннан аермалы буларак, югары температура дым югалуга һәм тигез булмаган пешерүгә китерергә мөмкин, соус видео пешерү ингредиентларның табигый сокларын һәм тәмләрен саклый.

Сус видео пешерүнең бик тәмле булуының төп сәбәпләренең берсе - аның тәм кертә алуы. Азык вакуум белән мөһерләнгәндә, ул маринадларга, үләннәргә, тәмләткечләргә ингредиентларга тирән үтеп керергә мөмкинлек бирә. Бу байрак, түгәрәкрәк тәм китерә. Мәсәлән, сарымсак һәм розмарий белән пешкән пешкән сус видео бу тәмләрне үзләштерәчәк, хуш исле һәм тәмле тәмле ризык булдырачак.

Өстәвенә, соус видео пешерү температураны төгәл контрольдә тотарга мөмкинлек бирә, бу камил текстурага ирешү өчен кирәк. Тавык яки балык кебек протеиннар теләгән төгәллек дәрәҗәсендә пешерелергә мөмкин, нәтиҗәдә назлы, соклы текстура барлыкка килә. Бу төгәллек йомырка кебек нечкә ризыклар өчен аеруча файдалы, каймаклы эзлеклелектә пешереп була, традицион ысуллар белән кабатлау кыен.

Ниһаять, sous vide технологиясе кухняда иҗатка этәрә. Пешекчеләр төрле пешерү вакыты һәм температура белән тәҗрибә ясый алалар, гаҗәпләндерә торган һәм ләззәтләндерә торган инновацион ризыклар ясыйлар.

Гомумән алганда, хәтта пешерү, тәм кертү, температураны төгәл контрольдә тоту комсомол ашамлыкларның тәмен арттыру өчен искиткеч ысул ясый, өй пешекчеләре һәм профессиональ аш пешерүчеләр арасында яраткан.